国外游客参观筑地鱼市(时事通信社)

不授予星级的评鉴方式
　　去年冬天，通过日本国际观光振兴机构巴黎办事处(JNTO)与法国汽车轮胎生产商，也是制作出版指南的企业米其林进行商讨，同意出版发行日本版《米其林指南》。此举是日本政府设计的“观光日本活动”方案的中的一部分，旨在吸引更多外国游客来日本参观旅游。今年秋天，米其林将要派出一个团队去日本花费半年时间收集相关数据信息，然后返回巴黎来用一年左右的时间完成指南的起草及编辑工作。

　　在法国，当新版米其林指南于每年三月份出版发行时，许多餐馆业主和主厨就会开始患胃溃疡。这是因为指南授予他们餐馆的星星数目会对他们餐馆的生意有极大的影响。然而，日本的餐馆不必担心，“我们计划编辑一本旅游指南。它将会不同于那些为餐馆进行评鉴的指南”日本国际观光振兴机构的代表这样说道。

　　总的来说，米其林出版两种类型的指南丛书。红皮的米其林指南是对宾馆和餐厅进行评鉴。这种指南根据一些指标来综合地评鉴每个餐馆，如选料、味道的均衡、厨师的形象，并且为那些获指南的作者好评的餐馆授予星星级别。2005年出版的法国指南，有26家餐馆得到了三颗星，70家得到了两颗星，402家得到一颗星，还有许多其它的餐馆没有得到星星；米其林另外一种指南称为绿皮指南。这种指南主要推介一些像历史古迹和艺术画廊等名胜和一些旅游景点，并授予它们星星级别(最多三颗)。日本指南将会综合这两种指南的内容。

吸引国外游客的机会
　　也许没有人会比日本的地方市政当局更期望米其林日本指南会吸引更多国外游客了。日本的京都市是对游客最具吸引力的城市之一，它于2004年接待了4550万名国内外游客，而那些声誉良好的提供传统日本风味菜肴的餐馆已得到海外中介和旅游公司的热情邀约要报道推介他们烹制的菜肴。全国各地的地方官员也都纷纷向日本国际观光振兴机构提出申请，要求对他们各自的地方名胜进行考察，以便载入《米其林指南》。

　　日本国际观光振兴机构对新指南抱有很大希望。“法国是一个盛行个人主义的国家，那里的人们自已制定旅游计划，呆在他们喜欢呆的地方，吃他们喜欢吃的食物。而米其林日本指南应迎合这种类型的旅游者。”最初出版的指南将针对来日本旅游的法国游客。计划印制5,000份法文版指南，另外也计划印制一些英文和德文译本。

　　这种权威性指南的出版必将进一步激发国外游客体验日本文化与餐饮精髓的兴致。