荞麦面的味道很像是中国的杂面，在国内吃这种面大多是拌入各种调料。日本的荞麦面讲究的是食其原味，少放调料，可以煮食也可以放些酱汁直接吃冷面。总之，味道越天然越好。

荞麦面

　　学做荞麦面是这一天旅行中最有趣的一个环节。进入课室前每个人都事先要消毒清洁双手，然后再围上一条白围裙，一同学习的还有刚才一起午餐的中学生。在课室里，每两个人一张条案、一小盆荞麦粉、一个荞麦面团、一个擀面杖和一把大号的面刀。午餐时为我添饭的“欧巴桑”在这里成了我的辅导老师，“荞麦城”的经理成了主讲老师。

伊势面条

　　在操作前，主讲老师会将揉面、擀面、切面的程序一一讲解，每道程序都有严格的要求，一旦不按老师的要求做就可能制作失败。我就因为撒少了荞麦粉，将黏黏的面团糊得满手都是，完全慌了手脚，幸亏辅导老师过来解围，才最终解决了难题。后面的擀面、切面这样看似简单的工序，做起来却没有看上去那么顺利。教室里欢声笑语，很多学生都纷纷举手寻求辅导老师过来解围。最终出品的荞麦面形态各异，千奇百怪。当然，自己制作的荞麦面，还是要自己消化掉，课室老师会帮每个人的作品打好包，带回家食用。

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