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日式拉面发源地——日本横滨

作者:未知 文章来源:网络 点击数454 更新时间:2009/10/10 14:39:01 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

中华街美食闻名世界
中华大包子在横滨很受欢迎

  位于横滨市中区山下町,是山下公园西南的一条中国菜馆街。以前曾被称为“南京街”。原本是横滨开港时,只有接近港口的南京町住有少数的中国人聚集成一个小镇。后改名为中华街,横滨中华街是是全日本最大的唐人街,有十多个区域,共有五个古老的门,住户90%是华人。就历史作用来说,中华街可以倍感自豪。当年孙中山流亡到横滨,要重新在中国大陆发动革命,中华街曾给予他有力的支持。入口处矗立着15米高的牌楼,上面写着“中华街”三个大字,大街西侧排列着大约二百家以上的中国餐厅,素有小中国之称。菜馆分为广东、江苏、上海、四川四大菜系,各种中国菜都保持着原有风味。

让人垂涎欲滴

  比较受中国人欢迎的是肉包。一个肉包虽买300日元到500日元的稍高价位,这里针对不太会点中国菜的日本人推出了定价的套餐,虽然价格不低,但非常方便。当附近横滨体育馆举行棒球比赛时,会有20多万人光顾这里,绝大多数要在此用餐。多数人还要到这里的舶来品商店看一看,那里主要卖从中国或亚洲其他地方进口的糖果。此外,还有中药店和茶庄。横滨中华街的中国菜主要迎合日本人的口味,甚至多少还带点法国风味(这里招募的主厨主要来自香港和台湾)。

  日式拉面发源地

  日式拉面的发源地是横滨南京街。1871年明治政府与清朝缔结友好条约后,将南京街规划为“清人居留地”,于是本来在外国人家庭当仆役,或是在“外人居留地”负责买办的中国人,便纷纷聚集到南京街来。这也正是今日横滨中华街华侨势力的起点。1876年时,南京街人口只有一千多,十年后就增加到两千多人。原本专门给中国人光顾的小饭馆,1910年时增加到十七家。因为是小饭馆,卖的都是面食、小吃之类的。南京街的两大势力是广东人与上海人,以及一小部分山东人。面食当然也就有地方特色,可能有拉面也有切面,叫法也不一样。广东人跟上海人讲话,本来就跟“鸡同鸭讲”类似,可是在日本人耳里听起来,就通通都变成是“唐语”,管你说的是“拉敏”还是“老敏”,甚或是“拉米”还是“老面”,反正听在耳里,就是“Ra- Men”。

  再说,日本人也分不清切面与拉面的不同,一律将南京街的面食称为“Ra-Men”,时日一久,南京街的上海人与广东人,便将面食的名称统一成“Ra-Men”。而且,广东面与上海面,起初都是咸味的汤面,但是日本关东地区是酱油文化,为了迎合日本人,南京街的面食馆,便干脆也将味道改为酱油味。至于第一个在汤面里加酱油的到底是谁,则无从追究了。

  桥上餐厅

  琵雅21是位于港口未来大桥海上旅客空桥二楼的小餐馆。在这里你可以随着海浪的起伏摇晃,坐在四面全是玻璃的店内,让横滨港内来往的船只、船舶及大型缆车等景色尽收眼底。事实上这家店是横滨豪华国际大陆饭店(YOKOHAMA GRANDINERCONTINATALHOTEL)的直营餐厅,因此你可以吃到大厨师不拘素材种类自由创作的新鲜菜色。

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