奈良的独特风味火锅“飞鸟锅”，是从唐朝来日本的僧人为了御寒拿山羊奶煮菜而起源的。不过现代人用牛奶代替了山羊奶，在加入牛奶、白大豆酱和用海带、鸡肉煮的汤里放入豆腐、蔬菜等各种食物煮熟。吃的时候可以将煮出来的汁当汤喝，鸡肉和蔬菜拌上鸡蛋和姜末、辣酱蘸着吃。