北海道是日本的螃蟹王国，由于日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域的海水几乎没有任何污染，这里的海鲜特别入味，日本蟹的种类非常繁多，基本上都是海蟹(当然也有类似大闸蟹的河蟹)，海蟹中生长于深海区域的鳕场蟹、毛蟹和花瑛蟹为三大代表名蟹，体型巨大，蟹脚长度超过一般之螃蟹，称之为“帝王蟹”一点都不为过(可以有一个脸盆那么大)，人们所说的世界上最大的蟹，形似蜘蛛，生活在深海中，应当就是北海道的鳕场蟹。其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。