鹿儿岛的干制鲣鱼生产量是日本第一位的，鲣鱼料理也是十分丰富。除了酱鲣鱼之外，将油脂丰富的鲣鱼腹部的肉烤一烤也很好吃。而最有豪迈气势的料理要数鲣鱼头料理了，将整个大鱼头完整地吃下去，确实需要一些勇气。