北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道，生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。

北海道的海洋美味，不仅仅有长脚蟹、松叶蟹，北极贝也是赫赫有名。要尝到最新鲜、最好味的北极贝，离札幌市约1小时车程的苫小牧，可是不二之选。苫小牧是北海道的重要港口，也是生产纸张的基地。虽说如此，游客的眼光始終都在苫小牧海域出产的北极贝上，也因此使之成为了该市的吉祥物，每年的11月还会举行"北极贝节"。

外壳浑圆又略似三角形、大如掌心的北极贝，亦称"姥贝"，北海道当地少数民族"阿依奴族"语为"hokki"。北极贝生长于北陸、北海道之间较冷水域的沙地，盛产期为7月到4月，其中又以苫小牧产最为优质，年产量高达892顿，佔全日本一成的产量，位居日本全国之冠！苫小牧北极贝肉厚、柔软而爽甜，甘味还会在嘴里慢慢扩散。为了确保产量，北海道规定外壳达到7.5cm以上的北极贝才能捕捉，但苫小牧渔協组合的规定为9cm以上，也就是说大家品尝到的均为生长期长达5至6年的北极贝！严守独树一帜的捕捞传统守则，苫小牧不愧为最佳北极贝产地的称号！