兵库县明石市的名产“明石烧”，当地人也称其为鸡蛋烧。乍一看，与大阪名产章鱼烧十分相似。不过，至今已有约160年历史的明石烧，才是真正的鼻祖。最早是明石市的一个路边小摊贩发明的，因为味道极好而渐渐广为熟知，还有人从大阪特意跑来明石市去参观，恐怕这就是后来大阪出现章鱼烧的原由吧。

明石烧是将面粉、鸡蛋、汤汁混合，再放入明石特产章鱼进行烧烤。等到烤热后，把板子上热乎乎的明石烧慢慢放入口中，质地松软的明石烧会在口中溶化开来，沾上汤汁的话，更是妙不可言。充满弹性的章鱼嚼起来也十分过瘾。据说每家明石烧店，所用的调味品和汤汁等都有微妙的不同。现在，整个明石市内，约有70家以上的明石烧店。

明石市面临濑户内海的明石海峡，从很早以前就是渔业繁盛的地区。成为家家户户厨房的“鱼棚商店街”明石城，建造在约400年前，据说是根据宫本武藏的城下町设计所制作的。现在，章鱼、鲷鱼等鲜鱼，海藻、鱼糕，以及春季的明石特产煮玉筋鱼的店铺，将近110家整齐地排列着，充满活力的吆喝声此起彼伏。