寿司在各个地区都有，但这里的寿司绝对是健康且时尚的，而且能够在舒适优雅的环境内品尝它。

这里的寿司制作食材所使用的鱼都是从三崎港每天新鲜直送的，非常新鲜。用红酒搭配寿司也是该店的一种独创风格，日本寿司摇身一变成为了世界的“SUSHI”。烹调怀石料理出身的厨师，在美国寿司店有过任职经验的寿司师傅。

OPAQUE想要传达的两个核心，即品尝时令新鲜的味道和对传统寿司的挑战，将寿司变得时尚化。这里的寿司有70余种的红酒和香槟供挑选搭配，演绎出寿司的新吃法。