位于北海道函馆市有一家专门制作海胆料理的料理店，在当地是人气超旺的海胆料理店。村上海胆店提供的海胆无任何化学添加物。据店主说，如果使用添加物明矾就会失去海胆本身特有的甜味。

店内除了有名的生海胆盖饭之外，还有海胆寿司、乳酪焗海胆、海胆烧卖等渗透各国风味的新奇做法。当然也少不了有墨鱼、扇贝、鲑鱼子们的活跃。为让大家品尝原汁原味的新鲜海胆，本店天天进货。当口感滑溜的新鲜海胆在你嘴中慢慢化开，品尝到甜味的那一瞬间时那简直幸福极了。