美保虾于2004年命名，学名为刺黑杂鱼虾，在当地被称为泥虾或猛者虾。体长10公分左右，味道甘甜富有弹力，比甘虾的味道更为鲜美，因此倍受珍视。但是，由于鲜度难以保持，只有在当地才能吃到。适合刺身、盐烤、油炸、味曾汤等各种烹饪方法。其中特别推荐的是连虾头都香脆可口的盐烤虾。