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盛夏消暑吃鳗鱼 味觉"鳗"游在日本

作者:佚名 文章来源:羊城晚报 点击数 更新时间:2015-6-7 10:41:12 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语



原标题:盛夏消暑吃鳗鱼 味觉"鳗"游在日本



别小看了烤鳗鱼,日本人说:“剖三年,串八年,烤一生”显示其中的学问。烧烤料理除了食材原料的好坏是关键,师傅的功夫及经验也是不可或缺。在日本,两种做法各有其捧场客。无论是哪一派,都很注重烤鳗鱼用的秘制鳗鱼汁,是以鳗鱼骨加清酒熬制,看起来黑黝黝的,实际鳗鱼提鲜全靠它!吃鳗鱼饭时,一定要有正确方法,就是鳗鱼连皮、米饭一起吃,让鱼皮里的油脂胶质产生润滑作用,软而细的鱼刺吃起来就不会那么明显,也最能吃出鳗鱼饭的美味。




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