广岛县东广岛市西条（さいじょう）站周围，云集了大量的酿酒坊，是日本数一数二的日本酒之街，人们习惯称呼这一代为“西条酒蔵通り（さいじょうさかぐらどおり）”。

日本酒也就是我们通常所说的清酒，是用米制造出来的日本特有的酒，日本全地都有酿造。其中，这个西条町有着最适合造酒的气候和水质，聚集了很多酒坊。

日本酒因硬水和软水的成分不同而酿成不同的味道。

通常使用硬水酿造出来的日本酒烈性较强,使用软水酿造的日本酒较为甘口。广岛产的许多酒中较多使用软水。

广岛的酿酒中，有名的酿造地西条拥有400年历史的白墙结构的酒窖鳞次栉比,适逢酿造期,酒香飘逸。其中，贺茂鹤、贺茂泉、千福等较为有名。

广岛的日本酒，曾在1900年的巴黎世博会上大放异彩荣获荣誉大奖。

现在，东广岛市的酒类研究所也是日本唯一的专注酒类的研究所，这样也就成了酒的研究重地。（编译：谢姗姗 校对：刘戈）