律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。春寒料峭，在此时令热气腾腾的火锅不仅能暖身,使气血运行顺畅，有助免疫力的增强，更是成为了人们饮食的“宠儿”。大家围拢在火锅的四周，看着食材在汤汁中翻滚，鲜美炽热的口感，眼花缭乱的火锅食材令人大快朵颐。而与中式火锅异曲同工的日本锅料理也风味独特，形式各异，特别是在日本东北地区的特色火锅更具当地各本土鲜明特色，就让我们乘坐JR东日本列车，一起开启日本特色火锅料理的美食之旅。

福岛县 鮟鱇鱼浊汁锅

鮟鱇鱼浊汁锅是福岛县南部的临海地区流传而来的渔夫料理。鮟鱇鱼有着“东鮟鱇 西河豚”之称，是鱼类中的“奢侈品”。据说出海的渔夫们珍惜船上的淡水，所以将鮟鱇鱼与蔬菜直接入锅，不额外再加水，仅靠鮟鱇鱼和蔬菜中自身的水分制成料理，因鮟鱇鱼肝溶化后的汤汁看上去如浊酒一般，因此被称为“浊汁”，渔夫们将此做成的浊汁锅，喝其汤来取暖。

入冬以后以岩城为中心的太平洋沿岸地区的日料店等就会摆上各式各样的鮟鱇鱼料理，深受大家的青睐。由于“浊汁”仅是鮟鱇鱼和蔬菜自身蕴含的水分，因此富含营养热量较低，这般浓缩的天然滋味是当地的特色之一了。

秋田县 烤米棒火锅

自古以来，烤米棒火锅在秋田县北部深受欢迎，火锅使用秋田县产的新米、日本三大地鸡之一的比内地鸡、当地产的不去根的水芹、山里采集的舞茸菌等等当地的食材，滋味简单朴素，是特别适合凛冽寒冬的火锅。

烤米棒火锅是将煮好的米饭捣碎后沾在木棒上烤成棒状，然后放入配有土鸡、葱、蘑菇、牛蒡、水芹的鸡骨汤中煮的火锅，是秋田县北部的乡土料理。在秋田,这是从收获新米的秋季至冬季都在吃的火锅，烤米棒大多是在保有大米的美味值的新米期制作而成。据说烤米棒是冬天猎熊的猎人俗称“又鬼”，他们将捣碎的米饭涂在木棒上烤制后带着出去狩猎的“便携食品”。把烤米棒、蔬菜和在山里捕到的猎物一起在锅中炖煮就是烤米棒火锅的原型了。

在秋田县的北部，每年新米的收获结束后，为犒劳辛苦的劳作，大家会围坐在火锅旁一起将烤米棒放进锅里，米棒吸收了浓缩蔬菜和鸡肉的美味汤汁，鲜美可口。烤米棒火锅是在盛产大米的秋田县彰显大米美味的智慧中诞生的料理。

宫城县 牡蛎火锅

牡蛎营养丰富、滋味浓厚，被称作“海中的牛奶”。1月至2月正是牡蛎的当季，宫城县的牡蛎个头不大但味道浓厚，其产量仅次于广岛县，是日本全国第二大牡蛎名产地。

宫城的牡蛎以紧实粒小为特点，加入了口感爽脆的牡蛎火锅，再用辣味的仙台味噌调味，美味红色的味噌渗入牡蛎之中，流出乳白的汁水。牡蛎火锅在日本县内各地都能吃到，而在日本三景之一的松岛吃的牡蛎火锅则别具一格，游客们可一边观赏松岛的精致，一边在船上享受着牡蛎火锅的美味，在赏游中人气较高。

山形县 米泽牛寿喜锅

寿喜锅是和寿司、天妇罗并列为代表日本料理而闻名世界。寿喜锅是将肉与白砂糖、酱酒的甜咸味完美平衡的日本独特的肉料理。一般将配有葱、豆腐、魔芋丝等寿喜锅内的食材蘸着打好的鸡蛋吃。关西地区和关东地区的烹饪方法稍有不同，其中米泽牛肉的寿喜锅是颇有人气的。

山形县的米泽的名牌牛肉“米泽牛肉”是与松坂牛肉和神户牛肉齐名的日本三大和牛，米泽牛的独到之处就在于它独特的地理位置和饲养方式。昼夜温差大，四季分明。群山环绕的米泽，一到冬季就会下起富含日本海矿物质的雪为农作物提供养分。米泽的牛不但吃着优质的草料，而且喝的也是冰山上流下来的融雪水。充足的养分加上养殖者世代传承的经验和卓越的技术，这些孕育而成的米泽牛肉寿喜锅别有风味。

暖意浓浓的火锅，别具一格的地域风味，JR东日本列车给美食之旅增添了、便捷、精彩和优惠。下次到日本旅游时，就搭乘JR东日本列车来趟日本东北地区特色火锅料理的美食之旅吧。