京汤叶

所谓“汤叶”，其实是在煮豆浆时上面浮起的一层皮，也就是千张。由于其细腻柔滑的口感，以及饱含健康的植物蛋白质等特点，深受老饕喜爱。

而京都特有的“京汤叶”，其口感则更为特殊，滋味也更加丰富，千年以来一直是京都料理与精进料理（日式斋饭）不可或缺的重要食材。（文/冯采）

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