3.洗手间在哪?服务员会引路，而非指路

在讲究的餐厅中，服务员若是看见顾客在找洗手间，或询问：“洗手间在哪里?”会亲自引路、带领顾客到洗手间门口，而不会光只是用手指示厕所方向。

4.寿司店理想座位数：十人

一家理想的寿司店，最好只有十至十二个位置，两、三位师傅。一位师傅服务四、五个人(视师傅功力调整人数)，只有吧台区即可。如此，料理长才容易关注到每个顾客用餐的节奏与反应。吃寿司，绝对要把握第一时间，这也是许多店家希望客人不要拍照的原因。

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