料理中不常见的肉类
　　京都料理以四季蔬菜为主，河鱼河鲜为辅，极少见肉类；素材与调味十分清简，即使是极端细腻极端精致的怀石料理，雕琢摆饰固然纤巧别致，然厨艺与创作概念均一意崇尚内敛简约，强调的是，食材食物最直截的本来质地本来滋味，与内在韵致与意境的绵延悠长。
　　因此，乍尝似是朴素淡泊，然细细咀嚼，却是越见清鲜甘美，余味余韵无限，从舌蕾、直入心间；令得我，多年下来已经太疲惫的味觉，彷佛乍然全盘苏醒了一般，每一次入口，都是全新的撼动与领会。
　　然而，虽说深深震慑折服此中，但当年初邂逅之后，却是多年来始终竟无机缘能够再会；一直到去年深秋，无法抑遏益发深切的想念，于是，决定再访京都，好好重温当时味。
　　这次当然不比前回，出发前，硬是花费数月时间，相关京都美食书籍数据指南杂志网站看了读了无数，短短几天行程内，从早餐到早茶到午餐到午点到晚餐到宵夜密密排了个滴水不漏……；当然，也从胃纳到心灵，均收获满满。我们专注体验了，京料理里头的，淡雅清素之味。

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