吉田手制面

用吉田的特"手制面"作成的各式各的素面料理，是我们的祖先，在富士北麓的严峻自然环境中，发展的过程中发明的一种绿色料理。之所以称其为绿色食品是因为，吉田手制面的材料全是用周边的植物制作的。其特点是无论配料少，还是丰富，一样可以作出富含变化的各种各样的料理。

鲤鱼料理

所选用的鲤鱼是由从富士山流下来的雪水形成的鸿之池出产的鲤鱼。在富士吉田市的专门店里，使用鲤鱼制成的料理由18个品种。

鲤鱼鱼片
将洗净的鲤鱼放在冷水中后，作成鲜鲤鱼片，沾酸味酱吃，十分美味。是古代在没有海的地区，以蛋白源为食物的鲤才有的美味，至今保留着乡土味。

甲斐绢

山梨自古就是国内有数的织物产地，"甲斐绢"是以纺织和养蚕技术为基础的。据说是在公元前218年由受秦始皇之命东渡日本的徐福传入日本的。江户时代初，担任郡内领主的秋元但马守采取殖产兴业政策，使"甲斐绢"得到发展，明治以后产生了运用甲斐绢悠久传统的新型织物，通过不断的研究"甲斐绢"成为山梨的地方特产。