乡土菜肴

鲷鱼面条
在大盘子上盛入细色面条，上面放上整条煮好的鲷鱼，吃时拨鱼取肉，连同面条蘸上鲷鱼汁，其味美妙无穷。夏季鱼凉汁冷，冬季鱼温汁热。

佐妻汁
在用火烧成的酱汤内放入烤好的鱼，再用研钵研碎，倒入麦饭上食用。酱汤味十足，营养价值高，是南豫一带深受人们喜爱的家常便饭。

鲷鱼饭
鲷鱼饭分为东、中豫和南豫两种食法。在东、中豫，将整条鲷鱼同白米和酱油一起煮好后，拨鱼取肉混入米饭中食用；在南豫，将鲷鱼的生鱼片浸入以鸡蛋为主的佐料汁，包上煮好的米饭食用。

法乐烧

将捕自濑户内海的新鲜鱼贝在用小石头拼成的法乐上烧烤食用。石头可吸收水分，烧烤适中，美味可口。因镰仓时代村上水军在庆功会上曾食用，所以又称"海盗菜"。

煮红薯
这是起源于藩政时代的平民百姓相聚共令的传统活动。每年从8月下旬到10月，在西条的加茂川·大州的肱川河畔和松山的重信川河畔，数人一组在大锅中放入红薯、鸡肉、豆类等用慢火煮，边食边谈。

橘子
橘子的产量和质量为全日本第一，并向加拿大、美国等国出口，果汁100％的橘子水驰名全日本。全年光照适中，濑户内海吹来温暖的潮风，再加上肥沃的土地，使橘子酸味适中，甜味甘美。

绯红色的芜菁咸菜
绯红色的芜菁咸菜是这里的特产，"伊豫节"一曲中也为此高歌。芜菁咸菜起源于江户时代初期的松山地区，至今已有三百五十年的历史。将芜菁置于腌缸内，挤上特有的橙汁，腌好后呈现宛如自然绘成的绯红色。人们说：当雪白的芜菁被染成绯红色时，温暖的冬天就要来到松山了。芜菁咸菜香脆可口，漂散着优雅的香味，是下酒菜和茶泡饭的最适佳肴，也是新年的菜桌上必不可少的吉利菜。

五色细面条
"伊豫节"一曲中曾高歌五色细面条是伊豫第一名物。五色细面条店创业于约三百六十年前的宽永年间，是松山最古老的传统名物。宽永享保时代将此面条贡于朝廷时，曾受赐"才重云上落游丝，美丽五色如唐丝"的谕旨，从此就开始称为五色细面条。

小少爷圆串点心
夏目漱石在松山中学赴任时，时常食用团点心，后来取夏目漱石的小说"小少爷"之名称为小少爷圆串点心。味道香甜，形状喜人，保存着明治时代的风味。

洋卷馅糕
据传说，距今三百五十年前，当时的松山藩主松平定行在葡萄牙船入港的长崎得到洋馅饼后，带回家乡传播开来。在同异国交流中深受感动的就是这个洋卷馅糕的动人故事。现在的洋馅饼以去皮的小豆为馅，漂有四国特产的生柚子香味，风味优雅至极。

土特产品

手造日本纸
爱媛县内有三种手造日本纸：川之江市的伊豫手抄和纸、东豫市的周桑手造日本纸和五十崎的大洲的日本纸，被定为传统特产品。在上天的恩惠下，利用传统的"水引细工"技巧，精选原料而抄成奉书纸、檀纸、书道用纸等。

水引细工
伊豫三岛市村松·川之江市妻鸟町在江户时代曾生产元结，后来因的断发运动，元结的需要减少，为此于大正时代初期从和歌山县学得水引技术，水引细工制造业开始兴盛起来。1980年（昭和55年）水引细工被定为爱媛县传统特产品，成为发展中的地方性产业。全日本的水引产地只有饭田市和爱媛县的川之江、伊豫三岛市两处，除金封的水引外，尚用于制作豪华的聘礼和观赏用工艺品等。

伊予白点花纹布
一百九十多年前"键谷?quot;独创的今出白点花纹布。使用蓝染丝线织成的花纹和木棉的柔软性给人以朴素的温暖感，唤起怀念的乡愁。伊豫白点花纹布是日本三大白点花纹布之一，广泛用于和服、洋服、帽子、手帕等。

砥部陶器

砥部陶器有二百一十多年的历史，被定为国家级传统工艺。融于洁净白磁之中的蓝色吴须绘画深沉细腻，外形厚材质坚固，是深受欢迎的日用陶器。

竹细工
据说，圣德太子来游道后温泉时，看到附近竹林很多，于是就将编竹方法教给了当地人民。竹细工是取有斑枯竹、煤竹，手编制成精致朴素的插花用具、茶具用具等，目前不论质和量，均在全日本屈指可数。

珍珠
在美丽的宇和海中养殖的珍珠被称为"月亮滴下的水珠"、"美人鱼的泪珠"，数量和质量均为全日本第一。宇和海水质洁净透明，水温适中，所产珍珠粒大色纯，光泽耀眼，美丽异常。