日式饮食讲究色香味器

　　我临时工作的城市是东京附近的筑波，但有很多时间是在旅途上，从东京到达关西的京都、奈良等地，从东京到达东北的仙台等地，日本国立环境研究所的青木博士费心安排我的旅行，往返不走相同的路线，甚至尽量考虑选乘不同的交通工具，希望我能够在短时间内观察更多的日本风景。比起日式庭园的精致和雕琢，日本的自然环境保留和延续着本真的“自然美”，70%的国土为森林所覆盖，工业活动集中在城市，农村地区人口稀少，降水又非常丰沛，使得日本能够拥有丰饶的原生自然环境和传统的农村社区。虽然景观、生物多样性不及面积广大的中国，但在狭长的日本列岛上，从北海道到冲绳，日本还是拥有无数四季不同的美景，山地、森林、河流、湖泊、海岸、海岛、湿地、乡村，不用非要到达国立公园，就是从飞速行驶的新干线列车上望出去，或是驾车在公路上旅行，你都能看到、听到、闻到、触摸到大自然的美。其实，自然环境的美并非源自“自然”，如果人们对环境的态度是友善和爱护的，哪里的自然会不美呢？一位日本学者说：“对于日本人来说，自然就是神，生活如果没有自然，也就没有了神，也就不能成为生活，也可以说，就没有日本的历史”，正是由于日本人以亲和的感情去对待自然，才使日本的自然得到了保护和延续，比如乡村的建筑，色彩永远是低调的，风格是只有日本才有的简单、朴素的精细，多是使用仿木材料和木材，国家公园内的必要建筑也总是试图融为“自然”的一部分，而不是成为“自然”中显眼的外来者，古老的神社是这样，现在的游客中心也是这样。

　　温泉应该是给每一个到访日本的旅行者留下深刻印象的事物，据说全日本有2600多处温泉、7.5万家温泉旅馆，这是多火山、多地震的自然带给日本人的一个好处。日本人喜欢泡温泉，甚至可以说泡温泉已经成为了他们的生活习惯，如同吃饭、睡觉一样不可缺少，比如很多宾馆饭店淋浴、浴缸等设施齐备，但还是在每个楼层设有公共澡堂，而且很多客人更愿意到这样的公共澡堂去泡上一会，这时的公共澡堂也就是温泉的一个替代品，可见日本人对温泉的喜爱程度和依赖程度。温泉度假地吸引人的地方实在太多，除去温泉本身，苍翠的山地森林、不事张扬的传统日式建筑、舒适的日式旅馆、精致可口的茶饭，让你的身心都能够得到治疗、休息和享受。另外值得一提的是温泉地的很多家庭小旅馆，北京、东京、纽约的宾馆已经没有大的差别，但在日式的家庭小旅馆里，你能够体验到日本人的家居生活，或者说是比家居生活更加美妙的体验，一种只有在旅途上才会有的心情，也是川端康成的《伊豆的舞女》中弥漫着的那种气氛。

　　现在整理日本旅行的记忆，眼前会浮现出很多难忘的美丽画面，确是认知了日本民族审美的最高境界——空寂（hollow and quiet）是怎样的一种风景，引发我思考的是，日本国民生活的很多地方都体现着“自然”和“唯美”的传统，这是由于古老的本土宗教传统吗？还是由于日本学校和社会的环境教育？或者是由于有很多人喜欢松尾芭蕉的HAIKU的缘故呢？

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