冬天的墨斗鱼肉质最为鲜美。墨斗鱼外皮的颜色是一层保护色，经过加工后的墨斗鱼呈白色，肉几乎是透明的。在北海道人们常把它切成细丝，沾上甜味酱油和芥末使用。
嘴在东京，舌头已经伸向了北海道日本旅游北海道自由行：北海道的海鲜抓住游客的胃北海道海鲜——牡蛎北海道海鲜——公鱼北海道海鲜——章鱼北海道海鲜——虾北海道海鲜——扇贝北海道海鲜——鳕鱼
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