说起日本料理，国人已经不再陌生了，中日文化本就水乳交融，透过我们自己的饮食习惯我们很容易就能发现日本料理或者叫日本菜里的中国元素。但是大和民族本生的地域文化加之勇于吸收借鉴各国优秀文化的传统，形成了独具特色的日本菜系，在世界上的影响越来越大。今天我们就来看看日本菜系三大类中最传统的怀石料理。

怀石料理的本意是茶道中主人家请客人吃饭，而“怀石”的本意是指那些在坐禅的和尚在饥饿的时候在腹部放块暖石用来抵抗寒义。可见追本溯源怀石料理和茶道以及日本的佛教有着一脉相承的关系。在十分讲究的茶道和充满哲理韵味的佛学的影响下怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。

从上面可以看的出吃怀石料理有着一套很标准的流程，你如果是抱着狼吞虎咽的态度去吃怀石料理的话估计要大失所望，因为这里的每道菜都是现做的，在点完菜后一半要等上10到15分钟才会上菜，每类菜的上菜间隔时间也需要十分钟左右，因此来品尝怀石料理一定要有一颗安定的心，不然就破坏了怀石料理“不以香气诱人，更以神思为境”的境界了。