日本的饂飩面（日语平假名：うどん 发音：Udon），在中国台湾被译为乌冬面或乌龙面。饂飩不仅字型很像餛飩，与外来语“馄饨”在日语里的发音ワンタン也很相似。

乌冬面是日本最具代表性的面条之一，是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。

一般做法的煮乌冬面我们都见过，下面给大家介绍几种比较有特色的炒乌冬面吧~