对于中国游客来说，日本神户最著名的美食就是神户牛肉了，这也是神户国际观光协会特别向游客推荐的美食游项目。

日本人在明治时代开始食用牛肉，在神户的外国人首先发现神户市但马地区的牛肉味道上佳，继而声名远扬。神户牛肉的认定标准非常严格，神户牛也并非是牛的品种，而是一个著名的牛肉品牌，当地人认为牛的血统是影响牛肉品质最重要的原因，因此，神户牛肉对于“血统”非常看重，只有在面向日本海、平原少、多山地的日本兵库县但马地区指定的牧场内所饲养、繁育的“但马牛”中，经过严格的挑选，满足规定质量标准的“精选牛”才能被称为神户牛肉，但马牛也是稀少的日本原种黑毛牛中的佼佼者，是日本牛品种改良的种牛。

神户牛肉之所以美味，是因为在其大理石花纹般的牛肉中，熔点低的脂肪特别细小地渗进了牛的肌肉中，其肉纤维极其细腻，细细品味可以品尝到难得的甜味，神户牛肉之所以好吃，还因为牛肉中含有丰富的油酸和具有美味作用的肌酐酸，这对神户牛肉的美味起决定作用。

神户国际观光协会向游客推荐了十几家可以品尝到正宗神户牛肉的餐厅，大概每个人花费3、5百元就可以享用一顿美味正宗的神户牛肉大餐，其中，牛排乐园“山崎”、牛排乐园神户馆、Mouriya本店等餐厅还可以刷银联卡。

中国游客一般喜欢吃八成熟的牛肉，有经验的厨师要经过几年的学习的才可以游刃有余的现场烹制，厨师会把巴掌大小的牛排在铁板上两面烤熟，然后分切成一指粗的肉条，再把肉条切口的两面烤熟，最后把肉条切割成两厘米左右的肉块反复煎烤，随着牛肉的香气飘散开，就可以享用美食了。可以轻轻沾点盐，但注意别让咸味干扰了肉香。神户牛肉一入口就能感到浓郁的香味，看上去厚厚的肉块轻轻一咬，更醇厚的香气便会随着汁液溢出来，真正的让人口齿生香。（摘编自人民网）