日本岐阜县各个地区均有拿手佳肴，时令菜蔬、山珍湖鲜成就了岐阜的美食世界；怀石料理、各色寿司，点心，给岐阜美食之行带来无限渴望，让舌尖在饕餮中起舞。

高山的飞驒牛和岐阜味噌酱美味到了极点。尤其是飞驒牛，据说饲养14个月以上的黑毛和牛，在清新空气和甜美川水的养育下肉质鲜美，入口即化。曾经在小烤炉上焙烤飞驒牛肉，双面反转，不到30秒就可，鲜嫩无比，丝毫不油腻，如蘸上岐阜味噌酱那就更出神入化了。

谈到瑞浪中山道和木曾路，人们就会联想到保留着浓厚江户时代风情的宿驿，如今成了许多很有身份的人住宿的客栈。在这里千万别错过曾是日本古御道上的细久客栈，它创建于安正六年（1859年），是目前留存下来不多的一个御宿的地方。而这里要最让人心动的是纯天然的美食料理了，蔬菜取之于周边山上的野菜时蔬，不同季节有不同的品种，这完全在大厨的眼力中。野生的百合，肉质肥嫩而细糯，略带一点甜味，而红焖的一道鲤鱼色香味俱佳。大厨告知这道菜用老汤闷煮数小时，与酱料恰到好处地调配在一起，甜而不腻，嫩而不肥；还有一道只有喜庆之日才上桌的鲷鱼，拆出主骨，其他均可吃食，鲜美无比，可谓是一方山水养出一方美物。

中部有金泽的茶点、赤福的馒头、下吕的点心、瑞浪的米团，个个值得称道。

日本各地的点心十分上乘，制作方式不同、内馅不同，让入口的滋味千差万别。最值得回味的瑞浪米团子，据说当时居住在山上的人们，早上出工无法回家吃饭，便事先在家做好米团子带着上班充饥，这便成了餐中的甜点。如今的米团子还有蘸料佐料，满口飘香。

茶在日本精致到了极点，还弄出了一个茶道，其虔诚的程度可想而知。岐阜有白川的棒茶，在当地名闻遐迩，美浓则盛产陶器瓷器。日本将陶瓷艺术融入茶文化中，茶具茶碗助推了日本的茶文化。