游客赴日买到“中国大米”并不荒谬，因为在日本的中国大米“更安全”。

导语： 近日，赴日旅游的中国游客从日本购买高价大米成为媒体关注的焦点。游客赴日买到“中国大米”并不荒谬，因为在日本的中国大米“更安全”。

六十秒读懂专题： 日本大米标准更高：有关大米杂质、碎米、杂色粒等方面的规定，日本均高于中国；日本对大米口感的追求近乎吹毛求疵，日本谷物鉴定协会将大米“好吃”与否量化并逐年评级公开；即使去日本买中国大米，也比在中国买中国大米安全：日本拥有世界上最广泛和严格的大米农药残留标准；日本大米更安全：日本重金属镉含量超过每公斤0.2毫克的只有3%；2010年，中国湖南大米超过该标准的则有36%；日本大米有溯源制度，出问题可以快速追责。

日本大米标准更高：有关大米杂质、碎米、杂色粒等方面的规定，日本均高于中国

仅从大米的规格技术标准来看，日本大米比中国大米更加严格得多。仅以大米规格为例，日本一等大米和二等大米的杂质（指矿物质、稻壳等）上限分别是0和0.1%，中国大米中一二级大米(GB1354-2009)的杂质上限是0.25%；日本一等大米中碎米含量上限5%，中国一级籼米(indica rice)和粳米(japonica rice)碎米含量上限则分别是15%和7.5%；日本大米中杂色粒上限是0.2%，中国则是1%。

日本对大米口感的追求近乎吹毛求疵，日本谷物鉴定协会在1971年创立了一套口感评价系统，将大米“好吃”与否量化并逐年评级公开

早已度过粮食短缺的日本人非常追求大米的口感。日本大米生产的行业协会日本谷物鉴定协会(JGIA)中国办事处所长齐荣称，JGIA于1971年创立了一套口感评价系统，从感官试验和物理化学实验对日本当年产的大米进行口感评级,每年发布《稻米的食味等级》，作为各界改良米质的指标。相比之下，中国关于大米的国家标准(GB1354-2009)虽然也规定了各等级大米的“品尝评分值”和口感评价标准(GB/T 15682-2008)，但公开报道中却难以找到各地各品种大米的评级信息。

在中国和日本大米口感的实际对比中，黑龙江粮油卫生检验检测站的陈丽萍等曾于2008年比较过日本和中国大米的口感，参与调查的2个日本大米在影响大米口感的几个关键指标直链淀粉、蛋白质、胶稠度、崩解值上都好于对比的2个中国大米品种；在食味综合评分上，也比中国大米更高。日本香川大学的水稻专家楠谷彰人也曾于2007年对28个中国品种和6个日本品种的大米进行过口感对比，根据外观、味道、粘度、硬度和综合指标进行打分，结论是“中国品种的外观、味道、粘性和综合评价都较低”。

即使去日本买中国大米，也比在中国买中国大米安全：日本拥有世界上最广泛和严格的大米农药残留标准

根据中国粮食局标准质量中心的2006年的考察报告，日本涉及大米农药残留的标准多达188项，是世界上覆盖农药残留最广的标准。日本大米农药残留检测标准不但覆盖农药残留物的范围广，而且最高残留值(MRL)也非常严格：以常见农药敌敌畏为例，日本大米要求每公斤大米中的敌敌畏最高残留值不得超过0.2毫克，联合国国际食品法典委员会(CAC)的标准则是0.5毫克。另外，从2006年开始，日本开始在农产品农药残留检验中实施《食品残留农业化学品肯定列表制度》，即只允许在日本市场上销售农产品使用白名单上的农药，对没有在名单上的药物残留，一旦检出即视为不合格，禁止在日本市场销售。

日本大米更安全：日本重金属镉含量超过每公斤0.2毫克的只有3%；2010年，中国湖南大米超过该标准的则有36%

2013年，中国人民大学农业与农村发展学院王志刚和周永刚曾对北京市500名消费者进行过问卷调查，在对购买日本大米的态度方面，受教育程度越高、每月购买食品支出越高、对食品安全越关注的消费者，更加倾向于购买日本大米，且有48.25%的消费者表示购买大米时最关注的影响因素是食品安全。

虽然从大米重金属镉含量标准来看，日本标准每公斤0.4毫克是中国标准的2倍(每公斤0.2毫克)，但日本大米镉含量实际超标的其实比中国大米少得多。根据广东省生态环境与土壤研究所陈能场，日本于1997和1998两年间调查了37250处稻田，镉含量超每公斤0.2毫克的约占3%，超0.4毫克的约占0.2%，平均镉含量仅为0.06毫克。相比之下，根据常德市疾控中心谢燕湘等人的研究，中国“南方某城市”市售大米中镉含量超过每公斤0.2毫克的达到46%。据媒体报道，2010年，中科院、华南农业大学以及英国亚伯丁大学的研究者在湖南市场抽检了112个大米样品，有36%的大米镉超标。

日本没有对中国大米设立“技术壁垒”：日本大米农药残留标准对中国和日本产大米一视同仁，日本10万个大米样本无一超标

中国政府经常抱怨日本对中国农产品设立高标准，利用“贸易技术壁垒”保护日本农业：中国商务部在每年发布的《国别投资贸易环境报告》都会将日本“过于严格的农残标准使中国企业出口产品的农药残留超标风险增大”列入“贸易与投资壁垒”一章。其实，日本对大米农药残留的标准对中国和对日本大米并不区别对待，根本够不上技术壁垒。但根据中国粮食局标准质量中心的2006年的考察报告，日本在10年内对共全国约10万个米样进行检测，没有一例超过农药最高残留值。

日本大米有溯源制度，出问题可以快速追责：日本本国生产和进口的大米都必须标明产地、品种、生产者等信息

广东省生态环境与土壤研究所陈能场称，日本在2010年通过法律，规定大米生产的每一步都必须保证可溯源性，消费者可以看到大米种植和加工的负责方，方便出问题追责和回收。对于进口大米，日本早在2003年就设立了进口标签制度，凡是进入日本市场的大米都必须标明品种、产地、生产者姓名和认证号码等，否则不能销售。

在日本，糙米运到加工厂后，精米加工厂必须对每批原料都需要采取抽样核验等级、水分等，并抽取一定量的样品留存6个月以备争议时查验。成品大米包装袋上必须注明原料糙米的产地、品种、收获年代、精米加工时间、重量、精米厂的名称、地址、电话及相关的认证标志等。