荞麦面

日本高知县的荞麦面是该地区的特产。

土佐日本纸

土佐日本纸：土佐日本纸约有1000年的历史，进入江户时代，做为藩的主要特产受到保护。并在反复进行多次改良后，作为传统的地方产业，在土佐市、伊野町形成了生产基地，被誉为纸业王国土佐。虽然手工日本抄纸受时代潮流的冲击急速减少，但还是以其种类丰富，品质优良而深受人们喜爱。最近，用于日本画、版画，书法等的工艺纸以及纸加工品的开发也在迅速发展。

机械抄纸市利用手工抄纸的传统技术发展起来的，主要有高级家庭用纸和特殊机能纸，它的制作附加价值很高，其中有全国闻名的小型纸巾、电解电容器用纸，产业用纸等机械用纸的开发也在进行。1993年土佐日本纸的产值约为520亿日元，是高知县重要的地方产业之一。

珊瑚

很久以前珊瑚在东洋作为辟邪物，西洋作为招福的三月诞生石而深受人们喜爱。

日本国最早发现珊瑚是在江户时代末期，文化9年（1812年），土佐就有"室户海上渔民钓珊瑚"的记载。此外，在幡多海采集珊瑚之事也为人们所知，据说土佐海域是日本珊瑚历史的发源地。

被称为深海秘宝的珊瑚，以红白两色为主调，浓淡相互交织。独特、神秘色调的珊瑚制品，不仅用来做耳环、项链、手镯、饰针等装饰品，还广泛用于制作观音像、摆设用的工艺品、美术品等。自古只要一提及珊瑚，就会使人们联想起土佐，珊瑚被公认为高知县特产。高知县生产的珊瑚制品在全国市场占有率约为80%（46亿日元，1993年），其中一部分出口海外。

茄子

日本高知县的平原地区有许多塑料大棚，当地气候温暖，利用这一优势，大力推广蔬菜栽培。特别是茄子的生产居日本第一、二位。

纸制鲤鱼旗

日本高知县伊野町自1995年起开始生产“仁淀川纸制鲤鱼旗”，从4月下旬至5月上旬，约200条以土佐和纸制作的鲤鱼旗，或飘扬在堤岸上，或于水中游动，成为一大盛景。于5月黄金周(连假)期间，仁淀川桥上人山人海，都是前来观赏鲤鱼旗的游客。