大家围着吃的日式火锅，尽管很华丽，可做法也很简单！保证连谈话都会更顺利的！传统做法很简单，连刚开始做菜的人都能轻松胜任。直接加入酱油和砂糖的关西式火锅！使用佐料汁的关东式火锅！大家都请试试看吧？

肉主要是牛肉，其它也会用猪肉、鸡肉，此外还会用河豚、章鱼、鯛鱼、堪察加拟石蟹等鱼类。用牛肉的就叫“涮牛肉”，用猪肉的就叫“涮猪肉”。就鲜度来说，能生吃的肉就行。还有同样要加热，等冷了再吃的冷锅。

什锦火锅是火锅之一。是在放好火锅汤料的锅里放进蔬菜、鱼肉等各种食材来煮的东西。根据地方不同汤汁和材料都有差异，种类很多。有的火锅会在最后放进面食（乌冬面、拉面）或米饭等，这已经成为惯例。

由于其传统做法是使用带皮骨的鸡肉（主要是腿肉）切成大块，为了煮出鸡肉和骨头的美味，所以不用任何调味料只是在水里煮，所以叫做“水炊き”。不过现在有的店会为了保证味道，一开始就使用鸡肉高汤。此外，在福冈县以外的地方，还有的会在锅底放上海带来增加汤汁。除上述以外，还有很少用到的，用柳橙汁和柚子胡椒等来调味（只放辣椒，有时也会放其他辣味来调味）。

作为火锅材料，煮豆腐的话即便减少主菜的肉和鱼的量，也能吃饱并吃得很爽。做法也很简单，谁都能行，底料和调料都有得卖，很方便。而且豆腐锅热量很低，对于减肥来说真是再适合不过了。