知床位于北海道东部，是天然资源的宝库。知床半岛上的宇登吕港口是北海道道东有名的渔港，水质优良，鱼产量丰富。因此，知床料理是美味又健康的。

一休屋，有着五十年历史，代表着知床料理。该店使用每天从港口新鲜捕获的材料，店门外会挂出当天进货的告示牌，让顾客一看便知，进而选择自己最想要的新鲜食材，可谓十分贴心。

一休屋最有名的是鲑鱼亲子井，把肥美的三文鱼块上铺着独家将有所腌制的鱼子，口味鲜甜，令人难以忘怀。