豆腐一说出来大家都应该知道的，去菜市场买菜的时候，豆腐也就两三块钱一块，回家炒菜煮汤方可，你或许也会注意到在日本的美食料理中基本都能出现豆腐这样一种料理，往往都是很小份的一盘，做法不一，可是你想像过在月租金每平高达6600元人民币的地方吃上一小块豆腐吗？

在日本东京都最高的大楼叫MIDTOWN（可译作“东京中城”），这里的月租金高得吓人，每平方米要6600元人民币。前些天，无意识的在路上走着，猛一抬头，在最醒目处发现了一家豆腐店。豆腐店开到日本租金最高的东京中城来，除了一个“牛”字，便想不起其他词汇来了。

据说，豆腐是在公元前2世纪，由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代（7世纪），由日本遣唐使带入日本。刚开始时，豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品，并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代，豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众！

经过1000多年，日本人已经把豆腐做得很精，并做出了一种文化。目前，日本的豆腐分成三大类几十种，一类叫木棉豆腐，相对比较硬；第二类叫绢豆腐，绢的纹很细，用它过滤出来的豆浆相当细腻，做出来的豆腐也特别嫩；第三类叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐，就属于“充填豆腐”的一种。