充分发挥聪明才智，巧妙烹调山珍海味
石川县具有得天独厚的自然环境和丰富多彩的四季食品，有充分发挥时鲜山珍海味的传统宴会菜肴"加贺会席菜料理"，有源自百姓智慧的乡土菜肴，还有茶道盛行城市特有的精美点心以及用澄清的水酿造出来的地方酒等。

传统菜肴
·加贺会席料理

这种宴会菜肴，用料讲究新鲜、品种丰富，并以最佳烹调方法为宗旨。它一直流传至今且
深受人们喜爱。

·蒸煮加级鱼
在金泽，这是一道结婚宴席上不可缺少的乡土菜肴。在高级加级鱼的肚子中填入豆沙，以次象征婚姻幸福甜蜜。

非常新鲜
·雪蟹、甜虾
拟石蟹和甜虾是石川冬季最具代表性的菜肴。冬季，由日本海的惊涛骇浪孕育出来的海味
给人们带来了无限的享受。

石川的佳肴
·金花糖

这是江户时代传下来的甜点心，用加级鱼、蘑菇等山珍海味的仿模具制成。作为女孩节的
装饰品使用。

·茶会点心

金泽和京都、松江井称谓日本点心的三大产地。茶道的兴盛使各种点心得到发展。继承百万石传统的名点心品种繁多、由落燕（模子压成各种形状的点心）带馅儿点心等。