石川县位于日本中央，其能登半岛延伸至日本海内，因拥有丰富的自然景观，名胜古迹，温泉，饮食文化，而成为日本有名的旅游胜地，每年吸引观光者约2,000万人。

石川金泽鰤鱼

鰤鱼是在日本各地都可以捕获到的一种鱼。12月～1月之间，是鰤鱼最肥美的季节。鰤鱼最大的产地是从丹后半岛至富山湾之间的日本海。其中，由金泽往北的能登半岛是日本鰤鱼捕获量最大的地区。金泽市内的市场上和鱼店里到处都摆着新鲜的冬鰤。鰤鱼既能做生鱼片，也能做烤鱼、酱烧鱼、火锅等，每一种做法都令人赞不绝口。

石川金泽勘察加拟石蟹

北国冬季食品中的极品是勘察加拟石蟹。为了保护资源，在能登半岛附近的海域设有禁渔期，每年11月上旬左右才准许捕捞，直到来年3月。是日本海沿岸的特产。邻县的福井县叫它“越前蟹”，山阴地区叫它“松叶蟹”。专门为吃勘察加拟石蟹而来的观光客大有人在。 水煮蟹，肉白、细嫩，把长长的腿一掰蟹肉就能轻轻地抽出来，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鲜美。它的个头比上海大闸蟹个头大得多。光是壳的直径就由12—15厘米，腿的长度可达50公分。

石川金泽甜虾

身长10～13公分、身体呈红色，味甜而糯，俗称“甜虾”。正式的名称是“北国红虾”。在能登半岛以北的日本海直到北海道都能捕捞到。新鲜的甜虾体红、头部呈水兰色。甜虾生鱼片、甜虾寿司再配上芥末和日本酱油，吃到嘴里，那种柔软甜香的感觉使人回味无穷。12月～2月是品尝甜虾的季节。