独具风味的萨摩料理

萨摩美食

来到日本的鹿儿岛，你大可以一饱口福。这里有很多自然的港口，可以特别满意地享受每天捕获的新鲜鱼、贝等海鲜做成的日本料理。

此外，这里的拉面更是全日本国闻名，被喻为“拉面王国”。各家的拉面店皆有其家传秘方。拉面加入浓猪骨汤和浓鸡汤煮成，味道特别浓厚，故在拉面中有“北有札幌，南有鹿儿岛”之称。细滑柔软的面条拌着浓香的汤汁令人回味无穷。

鹿儿岛的萨摩料理在别处吃不到。萨摩料理，是鹿儿岛县的乡土料理。以前，萨摩藩为提高士气，斗鸡之风极为风行，败了的鸡当场杀死做菜，被叫做萨摩汁。酱排骨也是一种野战菜，把日本最好吃的萨摩黑猪切成块，放入胡萝卜、冬瓜和大酱，用小火慢炖。渗入酱味的猪肉，酥烂滑嫩、酱香醇厚。

由于历史上鹿儿岛与日本其他地方较为隔绝，只受到了冲绳料理的影响，形成了使用黑糖和猪肉的独特的食文化。其特色是黑砂糖和萨摩味噌，以及九州独特的甜味酱油制成的调料。鹿儿岛美食的另一大特色就是多数食物都会使用烧酒和黑醋作为佐料。

萨摩料理中的一品，要数不可不尝的黑猪肉涮涮锅(黒豚しゃぶしゃぶ)。鹿儿岛黑猪的祖先是土生土长的黑猪，400年前由当时的藩主岛津开始饲养，明治时期又经过进口英国的巴克夏黑猪杂交改良，才形成了如今细腻柔软，容易咀嚼的口感。鹿儿岛黑猪富含氨基酸，用含有番薯的饲料喂养出来的黑猪肉味道鲜甜，脂肪不腻，吃起来十分爽口。由于黑猪产子数量很少，经济效率低，因此在高度经济成长期曾一度濒临灭绝。后来在人们的努力和关护之下，“鹿儿岛黑猪”得以悉心保护和培育，从而获得了很高的评价。

TIPS：

砂蒸的疗效

据说，砂蒸的保健作用是普通温泉的三四倍，对神经痛、风湿症、腰痛等都有疗效。因为躺在沙滩上，会促进血液流到心脏；砂的压力，会增大心脏输血量。摄氏50度的高温，会使血管扩张，而提高心脏功能，改善血液循环。

林林总总的火车便当

在“玉手箱号”上，我还第一次吃到了日本的火车便当，其精致程度与去料理店品尝定食相差无几，令人十分惊喜。后来我才知道，在日本，火车便当并不只是旅行中的配角。每年的1月在新宿京王百货公司所举办的“火车便当大会”则是拥有40年以上的傲人历史的盛大活动。身处东京就能够品尝到全国各地著名的火车便当，吸引了许多人潮前往。火车便当大会也成为受欢迎的活动，全国各地的其它的百货公司也经常举办类似活动。

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