无论是搭乘快捷的新干线还是最具特色的地方支线，边欣赏窗外美景边品尝火车便当才是旅行途中的最大享受。如果你还想寻找少见的站立式售卖便当，不妨去九州人吉站拜访菖蒲先生。

石狩鲑鱼饭

北海道札幌站

火车便当

由“札幌駅立売商会”洲崎昭光所研制的石狩鲑鱼饭自1923年开始售卖起，始终如一的好味道让它至今仍十分畅销。一打开便当，如红宝石般闪闪发亮的鲑鱼卵首先便带给你极大的视觉冲击，而底下的橘色鲑鱼松和鲜黄蛋丝更能增强你的食欲。

鱿鱼饭

北海道森站

火车便当

1903年开始运营的森站隶属北海道函馆本线，获得在森站内营业许可的阿部便当店(今日阿部商店的前身)也同时开业。鱿鱼饭(いかめし)是由阿部惠三男推出的，究其原因可能和战时缺乏粮食有关。不过这款便当逐渐成为了当地名产，甚至变成日本火车便当中相当具有代表性的一款。

火车便当

简单来说，这款便当就是把鱿鱼的足部取下清理干净内脏，然后将粳米与糯米以2：1的比例塞入，用牙签封住开口后再用以酱油为基底的酱汁煮成。一口咬下，鱿鱼的嚼劲和微甜的口感相得益彰，十分美味。

3

八户小唄寿司便当

青森县八户站

火车便当

昭和初期流传在八户港的民谣“八户小唄”便是这款便当的创意来源，因此盛装便当的容器便是仿造三味线（日本弦乐器）的外型，而能拨弹出旋律的“弹拨片”（ばち）则变为分切寿司的小工具。

火车便当

便当的底部铺就了一层经过细心烹煮的醋饭，再摆上从八户近海捕到的鲭鱼和红鲑。两种红白分明的鱼肉往往闪耀着新鲜诱人的色泽…当你拿起弹拨片状的小工具把寿司慢慢切开，将敦实的鱼片与醋饭一起送入口中，如此品味美食的方式优雅十足。

4

新杵屋牛丼便当

山形县米沢站

火车便当

如果你是一位喜欢日本牛肉的老饕，相信对山形县的米泽牛并不会感到陌生。值得一提的是，这款用“逸品级”牛肉制作的火车便当竟出自一家曾专卖菓子的老铺“新杵屋”。

火车便当

这款配合山形新干线通车而开发的便当使用简单质朴的方型木盒盛装。以店家秘制酱汁炒煮入味的主角米泽牛分为薄切片和特制绞肉，这能让你从不同状态感受米泽牛的口感与滋味；而玉子烧、昆布卷、红萝卜煮物等配菜的选择虽十分传统，却不失为最佳搭配。

5

烤醃鲑鱼便当

新潟县新津站

火车便当

这款以“幕之内便当”为灵感的鲑鱼烧渍便当在米饭中央放有梅干，而一众配菜则围绕主菜排列。一般而言，你可以品一口烧烤得恰到好处的鲑鱼烧渍，再换玉子烧和炸至金黄的螃蟹可乐饼。如果担心会串味，不妨吃一口纳豆或新鲜的鲑鱼卵清清口。最后吃完白饭和梅干后将切片菠萝当成餐后甜点。

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