无论是搭乘快捷的新干线还是最具特色的地方支线，边欣赏窗外美景边品尝火车便当才是旅行途中的最大享受。如果你还想寻找少见的站立式售卖便当，不妨去九州人吉站拜访菖蒲先生。

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峠之釜饭

群马县横川站

火车便当

由荻野屋出品的峠之釜饭从盛器到食材都有着自己的坚持：特制的圆形陶碗由内而外都份量感十足；米饭特选福井名米（コシヒカリ），经过精米程序后加入利尻昆布秘制高汤炊煮；鸡肉则坚持只选取80天左右的软嫩肉质。

火车便当

峠之釜饭的创作初衷即是让人透过保温效果极好的陶制容器品尝到手作料理之美：任何人只要打开便当都能感受到满载制作者心意的温暖料理。

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鳟鱼寿司

富山县富山站

火车便当

日本富山县最著名的便是鳟鱼寿司，因此富山站的便当怎能不以其为主？鳟鱼寿司的制作需要先在木盆内以放射状的方式铺上竹叶，加入醋饭后再摆上腌制过的鳟鱼片，接着用竹叶把醋饭和鱼肉包在一起，最后以重压的方式将鱼片及醋饭压实，形成一大块鳟鱼寿司即算完成。

火车便当

这样制成的鳟鱼寿司带有淡淡的竹叶清香；虽然鱼肉经盐巴腌制和加压后少了一份入口即化的柔软，但明显多了一份肉质的纤维感和咬劲。和其他寿司便当不同的是，富山站的鳟鱼寿司便当就像是一块蛋糕，你可以切成喜欢的大小来享用。

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元祖鳟鱼寿司

滋贺县米原站

火车便当

这款鳟鱼寿司便当选用的是滋贺县清流溪谷中养殖一年以上的鳟鱼，因此鲜美中兼具清爽口感。相比其他的握寿司，轻轻拈握而成的鳟鱼寿司无需再沾其他佐料即可食用，所以口味较为单纯，变化不多。如果你喜欢寻求食物的本味，那这款便当绝对是不二之选。

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元祖牛肉特选便当

三重县松阪站

火车便当

这款由新竹商店（あら竹）开发的便当经过数次尝试与改良，如今只选用松阪牛最柔软的肉质，使用独特烧烤法和秘制酱汁确保牛肉在冷食状态下同样能保持柔嫩美味。

火车便当

打开便当首先“震慑”你的无疑是存在感极强的超大牛排，咸香中隐约带有一丝红酒的味道，再加上炸薯条、昆布卷等配菜，这一餐吃下来绝对幸福满满。

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螃蟹寿司

鸟取县鸟取站

火车便当

如果你是螃蟹爱好者，那肯定不能错过鸟取站的螃蟹寿司便当。无论是便当中满满的碎蟹肉、蟹脚肉、蛋丝，还是仿造螃蟹壳形状制成的八角形盛器，这些都无愧于其蟹肉寿司便当鼻祖的称号。

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