【日文】角煮まん（かくに?まん）

【英文】pork steamed bun

【美食DNA】

角煮是日语，也就是中文里的红烧肉。长崎的角煮是中华料理中的一道名菜，也叫东坡煮。做法类似中式东坡肉，选择富含胶原蛋白的五花肉切成四方形，除去日式改良调味外，再加上诸多中式香料与特殊汤汁熬制，精心焖煮，便成为了可口的日式角煮。

而日式角煮包则是长崎的另一个发明，将角煮肉切成小块做成馅，然后包成包子。与中式酱肉包不同，角煮包口味更偏甜和清淡，包子皮雪白暄软，咬在口中，馅料溢出饱满浓郁的汤汁，粘滑柔嫩的口感在口中交织一体，堪称至高美味。

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