卓袱料理

【日文】卓袱料理（しっぽくりょうり）

【英文】Japanese- Chinese cuisine,

【美食DNA】

卓袱料理是中餐与西餐被日式化之后的一种日式宴席形式。发祥地为长崎，其最大的特征是，并非日式料理传统的分餐制，而是客人们围绕圆桌而坐，每道菜品均以大盘装盛的形式供客人享用。

因为卓袱料理集合了日式和食、中餐、西餐等诸多特征，因此也有人称其为“和华兰料理”。

菜色主要为鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果，小菜又分为五、七、九菜。菜色往往都秉承中餐药膳搭配思想，菜色彼此互补，十分健康。

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